HAMBURGUESA MIXTA MEDITERRÁNEA

PREPARACIÓN:

Limpiar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos, pelar el calabacín y cortarlo en rodajas no muy gruesas, pelar los tomates y cortarlos en dos y seguidamente, pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Ir emparrillando las hortalizas por ambas caras hasta que estén cocinadas «al dente» con aceite caliente. Echar en un bol la carne picada y salpimentarla. Mezclar todo unos segundos con los dedos, introducir la carne en el molde especial de hamburguesa y formar 4 hamburguesas. Dorar la carne por ambas caras en una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva. Abrir los panes y tostar levemente la miga. Echar en primer lugar la mitad de las hortalizas emparrilladas. Colocar a continuación una hamburguesa y por último repartir el resto de las hortalizas emparrilladas. Mezclar en un cazo las yemas y la mostaza. Llevar al fuego mínimo y agregar poco a poco la mantequilla, un poco de sal, el perejil picado y el zumo de limón. Remover constantemente, y cuando espese, retirar del fuego y echar la nata. Si queremos obtener una textura más espesa volver a poner al fuego.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

700 gramos de carne picada (50% carne magra de añojo de vacuno y 50% carne de magro de cerdo), 4 panes de hamburguesas medianas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates grandes, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla mediana, 2 vasos de aceite de oliva, 1 bolsa de brotes de hojas, 2 cucharadas colmadas de mostaza, 2 yemas de huevo, 30 gramos de mantequilla, el zumo de 1/2 limón, 5 cucharadas de nata, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta negra.

PRESENTACIÓN:

Servir la hamburguesa mixta con un poco de ensalada de brotes de espinacas, lechuga romana, o ensalada gourmet ,acompañado de patatas fritas y salsa mediterránea.